Глюкоза и сахар. Многие между этими понятиями привычно ставят знак «равно». Но правильно ли? Глюкоза и сахар — это одно и тоже? Ответу на данный вопрос и будет посвящена данная статья. Мы представим характеристики этих компонентов, найдем их схожесть и различия. Определим главные разновидности сахаров, их пользу и вред для организма.
Какими бывают сахара?
В чем разница сахара и глюкозы? Чтобы ответить на этот вопрос, нам нужно представить, какие сахара вообще существуют в природе, как они между собой связаны.
Самые первые в классификации — это простые сахара, моносахариды. Тут три наименования:
- Глюкоза. Это декстроза, виноградный сахар.
- Фруктоза. Левулоза или фруктовый сахар.
- Галактоза.
Далее идут дисахара (или сложные сахара). Самыми важными в категории можно назвать следующие:
- Сахароза. Это полное название столового сахара. Фруктоза + глюкоза.
- Мальтоза. Наименование солодового сахара. Вещество состоит из двух молекул той же глюкозы.
- Лактоза. Известна и как молочный сахар. Название соединения глюкозы с галактозой.
Нужно отметить и такую группу, как смешанные сахара. Среди самых распространенных:
- Коричневый, желтый сахар. Так называется неочищенная сахароза.
- Инвертный сахар. Наименование продукта распада сахарозы. Он содержит в себе равные доли фруктозы и глюкозы.
- Мед — инвертный сахар натурального происхождения.
- Сироп высокофруктозный — содержит в себе и глюкозу, и фруктозу, но последняя тут — в подавляющем объеме.
Теперь обратимся уже к более детальной характеристике.
Глюкоза
Чтобы очертить разницу между сахаром и глюкозой, нам нужно познакомиться с характеристикой каждого из этих элементов.
Глюкоза — сладкое на вкус вещество. По своей природе является моносахаридом (простым сахаром), углеводом. В большом количестве этот элемент содержится в растениях. В частности, фруктовом, ягодном соке. Много глюкозы в винограде.
Человеческий организм может самостоятельно получать глюкозу — в результате расщепления сахарозы. Последняя — это обычный столовый сахар. Наш организм расщепляет его на глюкозу и фруктозу соответственно.
Глюкоза — это сахар по своей природе. Что касается столового сахара, то, как мы уже отмечали, он состоит из фруктозы и глюкозы. Последняя представляет собой мелкие кристаллы, не имеющие запаха и цвета. Глюкоза довольно быстро растворяется в воде. Отличается интенсивным сладким вкусом. Но по этому показателю несколько уступает сахарозе. Интенсивность сладости у глюкозы меньше примерно в два раза.
Глюкоза является полезным питательным элементом для организма человека. Это углевод, благодаря которому мы получаем порядка 50 % жизненной энергии. Кроме того, глюкоза защищает печень человека от токсинов. В этом же органе элемент откладывается «про запас» в виде особого соединения — гликогена. Он в любой момент может быть превращен организмом обратно в глюкозу. И далее использован по назначению.
Стоит ли употреблять глюкозу вместо сахара? Да, по рекомендации своего лечащего врача. Нельзя не отметить, что растворенная