С наступлением весны организм нуждается в обновлении после зимы. Сбалансированное питание поможет быстрее набраться сил и энергии. Одним из лучших блюд для весеннего рациона является суп из смеси бобовых. Это блюдо полезно и питательно. В этой статье вы узнаете рецепт супа из комбинации разных бобовых культур с говядиной и овощами. Такой суп прост в приготовлении и отлично подходит для всей семьи. Давайте разберемся, чем полезен этот суп и как его можно приготовить дома.
Польза бобовых культур
Бобовые культуры — это ценный источник белка для вегетарианского и веганского питания. Они содержат много пищевых волокон, витаминов группы B, а также минералы, такие как железо, калий, магний и цинк. Регулярное употребление бобовых помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа.
Здоровые и полезные бобовые должны регулярно присутствовать в рационе, особенно для веганов и вегетарианцев. Они не только вкусны, но и полезны. Бобовые культуры обладают высокой пищевой ценностью и должны присутствовать в рационе.
Рецепт супа из смеси бобовых
Суп из смеси бобовых — это питательное и полезное блюдо, которое отлично подойдет для весеннего рациона. В его основе лежит комбинация различных видов бобовых культур, таких как горох, фасоль, чечевица и нут. Каждый из этих ингредиентов обладает уникальным набором питательных веществ и придает блюду особый вкус. Давайте разберем пошаговый рецепт приготовления такого супа.
Для начала необходимо замочить бобовые. Лучше это сделать на ночь, чтобы они хорошо набухли. Благодаря этому бобовые станут мягче в процессе варки супа. В кастрюлю или глубокую сковороду налейте 2-3 литра воды и положите замоченные бобы. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 30-40 минут до готовности бобовых.
Пока варятся бобовые, подготовьте овощи: нарежьте лук, морковь, картофель. Обжаривать овощи необязательно, но это придаст им приятный вкус. Когда бобы сварятся до мягкости, добавьте нарезанные овощи в кастрюлю и продолжайте варить еще 15-20 минут. Если хотите, чтобы суп получился гуще, то в конце варки можно взбить его блендером.
Теперь суп готов, осталось его правильно приправить. Добавьте соль, перец, зелень по вкусу. Также отлично подойдут такие специи, как куркума, кориандр, зира, тмин. Можно положить в тарелку ложку сметаны или немного масла перед подачей. Приятного аппетита!
- 300-400 гр смеси бобовых «Мистраль «
- 1 луковица
- 1-2 моркови
- 2-3 картофелины
- Соль, специи по вкусу
Для того чтобы суп из смеси бобовых получился еще вкуснее и питательнее, можно добавить в него мясо, колбасу, бекон или куриные грудки. Отваренные или обжаренные кусочки мяса придадут блюду сытность, а их вкус хорошо сочетается с нежным вкусом бобовых. Вот несколько вариантов дополнения классического рецепта:
1. 150 г вареной колбаски или сосисок нарезать кружочками и добавить в суп за 5 минут до готовности.
2. 125 г бекона или сала нарезать небольшими кубиками, обжарить до хрустящей корочки и положить в тарелку при подаче, сверху супа. Можно также добавить немного беконного жира в суп, чтобы придать ему насыщенный вкус.
3. 250 г куриных грудок или курника отварить, нарезать и подать вместе с супом из смеси бобовых. Это позволит сделать блюдо более сытным.
Кроме того, если хочется чего-то остренького, то можно добавить в суп ломтики перца чили или халапеньо, чесночные чипсы, а также приправы типа хмели-сунели, перца-черного. Они подчеркнут пикантный вкус бобовых и овощей. А для пикантных ощущений на языке советую добавить щепотку перца-чили.
Советы по приготовлению супа из бобовых
Суп из смеси бобовых «Мистраль» — прекрасный выбор для тех, кто следит за своим питанием или придерживается вегетарианской диеты. В нем сочетается сразу несколько видов растительного белка, а также масса витаминов, микроэлементов и клетчатки. Однако чтобы такое блюдо получилось действительно вкусным, а бобы хорошо сварились, стоит учесть несколько нюансов. Давайте разберем основные советы по приготовлению супа из смеси бобовых:
- Прежде всего, правильно подберите пропорции ингредиентов. Соотношение бобовых и жидкости должно быть примерно 1:3. То есть на 1 часть сухих бобовых берите 3 части воды или бульона. Этого количества жидкости как раз хватит, чтобы бобы полностью разварились.
- Очень важный момент — предварительное замачивание. Заливайте бобы прохладной водой минимум за 8-12 часов до начала готовки. Благодаря этому они станут мягче, и сократится общее время варки супа. После замачивания обязательно слейте эту воду и тщательно промойте бобы перед тем, как положить их в кастрюлю.
- Не стоит солить бобы и бобовые сразу в начале варки. Соль замедляет процесс разваривания, поэтому лучше посолить уже готовый суп. Зато все остальные специи можно добавлять в самом начале — это только усилит вкус блюда.
- Варите суп лучше в посуде с толстым дном, например в чугунном котелке или горшочке. При быстром кипении бобы могут развалиться и потерять форму. А медленное прогревание позволит им сохранить целостность.
- Следите за готовностью бобовых, пробуя их в процессе варки. Как только они станут мягкими — снимайте кастрюлю с огня, иначе бобы начнут развариваться. Оптимальное время варки для предварительно замоченных бобов — около 40 минут.
- Если хотите ускорить процесс приготовления, используйте скороварку. При высоком давлении бобы быстрее размягчаются, поэтому суп будет готов всего за 20-30 минут. Но все же для полноценного настаивания вкуса лучше выбрать обычную варку.
- Помните, что суп из бобовых получается еще вкуснее на следующий день. Заготовьте его в большом количестве, чтобы наслаждаться ими несколько дней подряд. Только не забудьте достать суп из холодильника за час до подачи, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
- В суп из смеси бобовых можно добавлять самые разные продукты — овощи, мясо, колбасу. Но при этом следите, чтобы не перебить собственный вкус бобовых. Начните с небольшого количества дополнительных ингредиентов и постепенно увеличивайте их, если хотите усилить вкус.
- Для пикантности и остроты супа отлично подойдут перец чили, хрен, чеснок, но дозируйте их очень аккуратно. Лучше начать с 1⁄4 ч. ложки молотого чили или 1 зубчика чеснока, после чего пробовать суп и досаливать его по вкусу.
- При подаче супа из бобовых обязательно посыпьте его зеленью. Петрушка, укроп, кинза не только сделают блюдо красивее, но и добавят свежести, подчеркнут натуральный вкус бобовых. Можно положить в тарелку небольшую горстку свежей зелени.
Ну и конечно, выбирайте только качественные и свежие продукты для такого супа. Используйте неповрежденные, цельные бобы без видимых изъянов. Удалите аккуратно все посторонние частицы, мелкие камешки. И тогда суп из смеси бобовых стопроцентно понравится вам и вашим близким!
Подача и сервировка супа из бобовых
Суп из смеси бобовых — не только вкусное и полезное, но и очень красивое блюдо. При правильной подаче и сервировке оно будет выглядеть еще аппетитнее, а процесс его распития доставит вам истинное удовольствие. Давайте разберем основные правила и советы по оформлению тарелки с таким супом:
- Используйте по максимуму возможности цвета. Добавьте в тарелку разноцветные бобовые — красную фасоль, зеленый горох, белую фасоль, черную чечевицу, коричневый нут. Чем ярче будет выглядеть суп, тем аппетитнее станет его внешний вид.
- Подавайте суп умеренно горячим, но не кипятком. Идеальная температура — когда он уже не парит, но все еще теплый. Попробуйте перед подачей и по вкусу определите нужный градус. Также дайте немного настояться, чтобы раскрылись все нюансы вкуса.
- Обязательно подавайте вместе с супом хрустящий свежеиспеченный хлеб! Лучше всего подойдет хлебец без добавок, чтобы не конкурировать по вкусу с бобовыми, но подчеркнуть их нежность. Также хорошо сочетается соус песто в отдельной мисочке для макания гренков.
Не переборщите с дополнительными закусками, чтобы не наесться заранее и оставить место для сытного супа из смеси бобовых. Лучше ограничьтесь простым хлебом, небольшой тарелкой салата или порезанными овощами.
Источник: fb.ru
